Recette de salade de pâtes à la feta et aux légumes marinés façon antipasti
Une salade aux couleurs de l'été, qui attisera la curiosité des enfants et ravira les papilles des plus grands. Une idée futée pour épater des invités très facilement, les antipasti remportant souvent un franc succès !
Pratique
Préparation : 45-50 minutes Repos : une nuit Proportions pour 4 personnes
Intérêt pour les petits éveillés Se régaler d'une salade de pâtes... tout en découvrant de nouvelles saveurs. S'ils n'aiment pas tous les légumes, ils seront sans doute tentés pour le moins d'y goûter.
La boîte à ingrédients - Des farfalles (environ un verre à sec par personne) - 3 baux poivrons - 500 grammes de tomates cerises - 3 courgettes (non présentes sur la photo, mais agrémentant parfaitement cette recette) - 2-3 échalotes - Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, thym, romarin si vous en avez sous la main
La tambouille
Il est préférable de préparer les différentes éléments de la salade la veille (hors feta), afin que les légumes puissent mariner et les pâtes être bien froides.
Vider les poivrons et les placer au four sur position grill pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps à autres, jusqu'à ce que la peau fonce et que les légumes se ramollissent. Les sortir du four et les réserver dans un sac en plastique propre pendant encore quelques minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les tomates dans de l'huile d'olive, de sorte qu'elles commencent à cuire également. Faire de même, dans une poêle séparée, avec les courgettes coupées en deux et taillées en tranches dans la longueur. Arroser d'un peu d'eau si besoin pour aider à la cuisson (les légumes doivent toutefois garder une bonne tenue, la fin de cuisson se faisant en marinade).
Eplucher les poivrons et les découper en lamelles.
Dans un ou plusieurs récipient(s) qui ferme(nt), disposer une couche d'huile d'olive, puis une couche de légumes, saler, poivrer, ajouter de l'échalote finement émincée, du thym et du romarin. Répéter l'opération si nécessaire. Réserver au frais une nuit au moins, retourner de temps en temps si possible, pour que la marinade imprègne bien tous les légumes.
Faire cuire les pâtes al dente, penser à les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter, les couvrir avant de les placer au frais, pour éviter qu'elles ne se dessèchent sur le dessus.
Un peu avant de servir, composer la salade : Placer les pâtes dans votre saladier, ajouter l'essentiel de la feta coupée en morceaux, préparer une vinaigrette (sans huile), avec vinaigre, moutarde, sel et poivre, l'incorporer et mélanger. Disposer joliment les légumes marinés au dessus des pâtes (pour éviter de les abîmer), arroser d'un peu d'huile de la marinade, peaufiner la présentation avec quelques dés de feta et branches de romarin.
Pratique
