Pratique
Recette pour 20 petite verrines d'environ 4 cm de large x 4 cm de haut.
A réaliser par un adulte, ce qui n'empêche pas les enfants de jouer les assistants-cuisiniers.
Préparation : ½ heure
Repos (pâte) : ½ heure
Dressage : 20 mn
Au frais : 3h

Les petits éveillés apprécieront

Se régaler d'un dessert coloré, présenté en petites verrines individuelles qui agrémenteront à merveille les repas de fête !
Vous aider à touiller, décorer...

La boîte à ingrédients

Pour la pâte :
- 80g de sucre
- 150g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 120g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf

Pour la crème au citron :
- 4 petits citrons (petits pour éviter trop d'acidité)
- 200g de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de Maïzena
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 120g de beurre doux mou

Pour la décoration :
20 petites meringues (à se procurer dans le commerce)

La tambouille

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, commencer par préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre demi-sel du bout des doigts, sans trop s'attarder. Ajouter l'œuf entier, mélanger puis rouler en boule. Empaqueter dans un film étirable et réserver au frais pendant une demi-heure.

Pour la crème, presser les citrons et verser leur jus dans une jatte avec les œufs entiers, les jaunes ainsi que la maïzena. Fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Verser dans une casserole et continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler au rouleau et la disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes, puis sortir la pâte et la laisser refroidir.

Pour le dressage, briser la pâte en morceaux et en recouvrir le fond des verrines. Ajouter un peu de crème dans chacune. Mettre au frais pendant 3h avant de servir et décorer au dernier moment en disposant une meringue dans chaque verrine.

Astuce de Cap-eveil.fr
Vous pouvez agrémenter les verrines avec :
- Quelques feuilles de menthe,
- Un peu de gelée de citron à ajouter avant de mettre au frais (faire fondre 4 cuillères à soupe de gelée avec 1 cuillère d'eau).

Visuel : sur une photo © Frédéric P.